Ons Verhaal

Welkom bij Rozell, ons Bretoens Pannenkoekenrestaurant in Mechelen.
“Les galettes Bretonnes au sarrasin” ofwel boekweitpannenkoeken zijn een typisch Bretoens streekproduct maar laten zich nu ook hier smaken! 

• Ons logo verwijst naar de billig, de typische bakplaat van Bretagne, waarop het deeg met de houten rozell, wordt uitgestreken bij een temperatuur van 220°C.
• Boekweitmeel (sarrasin) vormt de basis voor de hartige pannenkoeken, en verkrijg je door de zaad-jes van de boekweitplant te vermalen. Vermengd met water geeft het na een kort fermentatieproces een luchtig, glutenvrij deeg. Elke dag ‘s morgens vroeg vers gemaakt!
  
• Het resultaat is een luchtige pannenkoek die je kan beleggen voor een heerlijke lunch of diner. En voor dat beleg gebruiken we bioproducten en/of lokale producten: kwaliteit, korte keten en duurzaamheid staan voorop!

• Voor de zoete pannenkoeken gebruiken we bio speltbloem, even smakelijk als tarwebloem maar het bevat minder gluten. Deze worden afgewerkt tot heerlijke dessert of smakelijke tussendoortje met huisgemaakte sauzen.
• Elke pannenkoek wordt vers gebakken, volgens Bretoens recept van Mme Belleguic.
  
  

Onze leveranciers

• Boekweitbloem komt van de Terroirist, die het ophaalt bij bioboeren in Frankrijk
• Speltmeel halen we bij de Zotte Morgen 
• Cider zijn we gaan proeven in… Normandië, en vandaar komt ook de Calvados 
• Maar ook dichter bij huis is er de Ruwet, gemaakt van vers appelsap en organische gist: authentiek, artisanaal en helemaal Belgische cider 
• De mensen van de Kaffefabrik kopen hun koffiebonen rechtstreeks van de boeren in Zuid-Amerika. Ze branden de bonen zelf. En nadat u genoten hebt van een heerlijke koffie of latte, wordt het koffiegruis opgehaald door ‘t Coflab, om paddenstoelen te kweken
• Thee halen we bij de verpakkingsvrije winkel Kabas, samen met heel wat groenten en fruit, yoghourt en roomkaas
• Gageleer is een gecertificeerd biobier gebrouwen door een coöperatieve vennootschap met sociaal oogmerk, waarvan een deel van de opbrengst naar Natuurpunt gaat 
• De menukaart is gedrukt op papier gemaakt van landbouwafval
• De zitbank is gemaakt door Timmer-Jan, met hout van Recuplan 
• Onze illustraties zijn van Sara Smits